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Estos cerdos se alimentan con los mejores cereales naturales, hierbas, hongos, raíces y demás alimentos del campo. Viven en total libertad en este ecosistema.

El proceso de elaboración tiene una duración mínima de 600 días para las piezas menores de 7 kg, peso curado, y de 730 días para los mayores de éste y un peso mínimo de 5,75 kg, según el RD 4/2014 de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Las fases de salado y secadero se realizan en cámaras con temperatura y humedad controladas y la última fase se realiza en bodegas con ventilación natural que confiere al producto sus características sensoriales únicas.

Además, teniendo el cerdo una edad óptima, cuenta con una curación lenta, con baja cantidad de sal, lo que da lugar a este jamón de cebo ibérico de campo lleno de matices, aromas y sabores del campo, con grasa fundente e insaturada.

Almacenamiento y conservación en lugar fresco y seco.

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En IBEROLÉ  sabemos que todos los jamones son diferentes, un jamón no es como una herramienta. En caso de que su jamón no sea de su agrado, puede ponerse en contacto con nosotros en el +34 722 388 762 o +34 858 120 756 y lo recogeremos a la mayor brevedad posible para que pueda recibir una nueva unidad cuanto antes.
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