Caña de lomo de bellota 100% ibérico

Procedente de cerdos propios 100% ibéricos seleccionados desde su nacimiento, criados en dehesas y alimentados exclusivamente de bellotas, hierbas y pastos naturales.

Se sirve en medias piezas de 700 g aproximadamente y al corte se logran unas lonchas de color sonrosado, alternado con las vetas de grasa asimétrica.

Las fases de adobo y secadero se realizan en cámaras con temperatura y humedad controladas con las que se consigue una maduración y una desecación adecuadas, así como un sabor único.

Su proceso de curación tiene una duración mínima de 70 días para las piezas, según el RD 4/2014 de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Almacenamiento y conservación en lugar fresco y seco.